El Comité de Nutrición de la Federación Panamericana y también Ibérica de Medicina Crítica y Terapia Intensiva se siente complacido de presentar estas sugerencias para la terapia sobre nutrición de los pacientes graves con COVID-19 que ameritan manejo en Cuidados Intensivos. Pudimos consensuar una lista de recomendaciones alimenticias que puedan ser útil de orientación sobre nutrición a los intensivistas que tratan a estos pacientes graves. Este tipo de nutrición se ejerce con mayor frecuencia en centros de salud, centros de atención en un largo plazo u otros centros médicos. Un nutricionista clínico autorizado puede contribuir a asegurar que la gente con dolencias médicas reciban una nutrición adecuada para sostener su salud y combatir las patologías. La adaptación de las guías de las principales sociedades científicas piensa una ayuda en este contexto nuevo en el que la evidencia científica sólida está aún por crear.

Del mismo modo, si se sospecha de cualquier enfermedad metabólica, puede asistir al nutricionista. También antes de iniciarse en una época de alimentación distinta, como hacerse vegetariano o vegano, es requisito asistir al seguimiento de un nutricionista para asegurarse de estar alimentándose apropiadamente para su salud. Para alcanzar el número de calorías óptima y su reparto adecuado entre vitaminas y alimentos, es fundamental buscar el apoyo de un equipo experto de nutricionistas. De esta manera, la nutrición en las Residencias para Mayores y Centros endocrinologista especialista em nódulo de tireoide Día va a ser completa, equilibrada y en cantidad amoldada.
¿POR QUÉ LOS MENÚS GESGOURMET SON IDEALES PARA PERSONAS MAYORES?
La escala de medición OARS Popular Resource Scale29, entre las más empleadas en ancianos, valora aspectos de la composición familiar, patrones de amistad y de visitas sociales, disponibilidad de un cómplice y una persona que asista en el caso de necesidad. El test endocrinologista especialista em nódulo de tireoide Ocupaciones de la Vida Día tras día (AVD) [Activities of Daily Living (ADL)]17 es una prueba subjetiva, ampliamente usada por su sencillez, velocidad y fiabilidad. En él se evalúan actividades de precaución personal, movilidad y otras mucho más elaboradas como tomar la medicación o llevar la economía familiar. Se administra a través de entrevista personal de 16 preguntas, cada una con cuatro respuestas probables que puntúan del 1 al 4 según la mayor o menor ocupación. La máxima puntuación resultante sería 64 y la mínima 16, correspondiendo a la mínima y máxima ocupación, respectivamente. Este test se ha usado en el estudio multicéntrico europeo longitudinal SENECA, observándose en la exhibe española resultados siempre muy cercanos a los óptimos en todas las pruebas18.
Dietas para enfermedades
La personalización de la dietética es de escencial importancia, especialmente cuando el adulto mayor presenta patologías y medicaciones asociadas. A la hora de llevar a cabo un menú semanal para adultos mayores, el médico nutricionista juega un papel fundamental. Vamos a resolver esta duda a través de unas preguntas de enorme interés con las que poder entender mejor ejemplos de menús para jubilados. En cualquier menú para mayores de 60 años que se precie se debe proteger bastante la cantidad, la pluralidad y el espacionamiento entre comidas. Así, unido a usar alimentos equilibrados y ricos en nutrientes hará que tus seres queridos estén sanos y fuertes. Las carnes preferiblemente deben de ser agradables, de simple masticación o en cualquier caso carne picada.
CONTROL DE PESO
No debemos tampoco olvidar la importancia del consumo conveniente de proteínas de calidad. Su principal función es brindar todos esos aminoácidos que contribuyan a fortalecer los músculos, ligamentos y a nutrir la piel progresando por consiguiente la fuerza, elasticidad, vitalidad y la optimización de la calidad cutánea. De esta manera, redensifica la piel y reduce las arrugas, además de que participan en la formación de los anticuerpos para progresar las defensas naturales del organismo. Hemos aumentado sutilmente las proteínas en los menús para ancianos para realizar en frente de la depleción del músculo que viene dada por la edad. Aparte de las encuestas alimenticias, hay diferentes cuestionarios para valorar el riesgo de malnutrición e detectar a esos ancianos que podrían favorecerse de una rápida intervención.
¿Qué variedades de platos puedo encontrar?
Cuando se consigue la tercera edad posiblemente aparezcan ciertas enfermedades crónicas, tal como cambios metabólicos o dificultades físicas y mentales. Un programa nutricional amoldado a este grupo poblacional ayuda a la optimización de su confort, tal como retrasar o minimizar esta clase de problemática. Uno de los campos mucho más damnificados por la pandemia es el de la gente mayores, que por su edad tienen necesidades singulares, entre ellas, la nutrición. Asimismo se incluye una secuencia de consideraciones en general y consejos prácticos sobre la elaboración, presentación y supervisión de los menús que posibiliten la protección de la salud de las personas mayores. Para una alimentación sana debe haber un equilibrio entre todos y cada uno de los conjuntos de alimentos, que nos asegure una buena aportación de nutrientes, por eso, tiene que ser diferente, agradable y en cantidad bastante. Tener una alimentación equilibrada y un estado sobre nutrición correcto influye en un buen estado de salud, y puede ayudar a impedir y eludir la aparición de ciertas anomalías de la salud.
En general, las sugerencias de grasa de las personas de edad son afines a las del resto de la población60 (tabla VI). Se aconseja proteger el aporte de ácidos grasos poliinsaturados de la familia n-3, rebosantes en los pescados por su efecto antiinflamatorio, antitrombótico, antiarrítmico, hipolipemiante y vasodilatador. Un aporte conveniente de fibra -soluble y también insoluble- estimula la motilidad y disminuye el tiempo de tránsito intestinal, previniendo y progresando el estreñimiento, tan recurrente en jubilados. Reduce asimismo el riesgo de diverticulosis y de cáncer de colon en personas con poliposis63, asiste para controlar el peso y a regular la colesterolemia y glucemia. Se aconseja un consumo de unos g/día, a partes iguales entre fibra soluble [leguminosas, frutas (peras, manzanas, cítricos...), algunas verduras, frutos secos, avena...] y también insoluble [cereales integrales, pan, verduras, piel de las frutas...]. Mayor aporte puede ocasionar malestar digestivo y poner en una situación comprometedora la absorción de micronutrientes. Las sugerencias actuales señalan que la proteína no debe aportar mucho más del diez-15% de la energía total consumida (tabla VI).