Hoy nos toca un clásico de los ricos y dulces, los brigadieros brasileños o negrinhos, un bocadito adictivo que les va a conquistar. El día de hoy en Directo al Paladar os deseamos acercar un poquito mucho más a la gastronomía brasileña, cocina que resulta bastante desconocida en este país.

La semana anterior, le pregunté a mi hermana, que vive en Alemania, que opínan de la leche condensada allí. Ella me dijo que está prácticamente contraindicado (!) por el hecho de que está lleno de azúcar (en verdad), y apenas tiene nutrientes. Comenzaremos por poner todos y cada uno de los ingredientes en un cazo salvo los fideos de chocolate. Coloca un cazo al fuego y añade la leche condensada, el cacao y la mantequilla. Los brigadeiros son los dulces más especial de Brasil. En las fiestas de cumpleaños, bodas, tal como en muchas otras celebraciones, los brigadeiros son presencia segura. Esto proporcionó tiernicidad y cremosidad y fue fácil de conjuntar con cacao en polvo de producción local. Pero incluso la mayoría de los mayores no se pueden resistir al encanto de este exquisito bombón. Mucho más que un simple caramelo, el brigadeiro se convirtió en una forma para que los brasileiros muestren afecto, en especial a los pequeños. Calentamos la mezcla y cocemos todo a lo largo de 10 minutos, removiendo recurrentemente con una espátula para evitar que se pegue.
Hay variaciones aún mucho más complejas, inspiradas en la cocinas global, como el brigadeiro de crème brûlée y de gengibre. Para las familias amantes de los dulces, hemos traído una exquisita receta de brigadeiros.
Estos dulces tienen una textura despacio y cremosa en el interior que contrasta con el exterior crocante cubierto de grajeas de chocolate. En una cacerola, poner la leche condensada, la mantequilla o margarina y el chocolate en polvo, y mezclar todo. Eso, y su simple elaboración, hacen que cualquiera podamos prepararlos, si bien no seamos muy cocinillas.
En el momento en que era mucho más joven, creí que era la base de postres y dulces en todo el mundo. Un día en casa de una amiga, que ya había vivido en Europa durante más de diez años, le pregunté dónde podía encontrarla. En la actualidad se ha vuelto una práctica dar brigadeiros como regalos. Luego cuando vivía en Suiza, echaba de menos la leche condensada y no podía hallarla en las tiendas locales. ¡Hay tantas opciones que no podrás hacer únicamente una! Porque a casi todos les gusta, bueno de todos modos a algunas personas no les agradan tanto o, lo que es peor, prefieren la variación blanca. ¡El brigadeiro blanco se puede realizar en una fiesta de cumpleaños o aun para que comas solo con una cuchara mientras que miras una película! Solicitud también estas 9 recetas de brigadeiro sin leche condensada para disfrutar de un dulce de manera más saludable y con menos calorías.

También popular como negrinho, este dulce, similar en aspecto a las trufas de chocolate, es muy popular en Brasil, donde es toda una tentación para los mucho más pequeños de la casa. Aunque el brigadeiro es normalmente desconocido en España, cuando sepas cómo prepararlo, verás lo simple que es incluirlo en distintas celebraciones como, por ejemplo, cumpleaños infantiles. Preparamos una bandeja pequeña o un molde y lo engrasamos con los 15 gramos de mantequilla.
Tarta receita de brigadeiro De ninho gourmet queso cremosa versión 'ligerita'
Una vez que haya pasado el tiempo de cocción, volcamos la masa de brigadeiros en el molde, tapamos con papel film y dejamos enfriar en la nevera toda la noche o bien tenemos la posibilidad de acelerar el desarrollo poniéndola durante tres horas en el congelador. Esta es la receta para elaborar la versión más esponjosa en freidora de aire. Como dato interesante, cuentan las historias que el nombre de brigadeiro hay que a un general de brigada de las Fuerzas Aéreas brasileiras, Eduardo Gomes, que se realizó famoso por parar una revuelta comunista en Río de Janeiro. Comenzaremos por poner todos los ingredientes en un cazo excepto los fideos de chocolate. La leche condensada, el cacao en polvo y los fideos de chocolate son básicos para hacer brigadeiro, puesto que son sus elementos principales. Cuenta la historio que los brigadeiros tienen que su nombre al general de brigada en las Fuerzas Aéreas brasileiras, Eduardo Gomes, personaje que se realizó famoso por terminar a una revuelta comunista en Río. Este es el interesante nombre que recibe un dulce brasileño tan delicioso como simple de elaborar. Calentaremos la mezcla y lo coceremos todo sin dejar de eliminar con una espátula a fin de que no se pegue a lo largo de unos 10 minutos. La primera cosa que vamos a hacer para preparar nuestro brigadeiro es poner todos y cada uno de los elementos, excepto los fideos de chocolate, en un cazo. Te persigue en redes sociales, en escaparates de las pastelerías más exclusivas y en la carta de los restaurantes que frecuentas. No obstante, no todas y cada una tienen la textura suave que te hace salivar.
Recetas Calentamos la mezcla y cocemos todo durante 10 minutos, removiendo muchas veces con una espátula para evitar que se pegue. Una vez sólida la masa, hacemos unas bolitas como de 15 a 20 gramos y las rebozamos con los fideos de chocolate.
Brigadeiro: ¿qué ingredientes necesitamos?